「超加工食品」（ultra-processed food）是指預製即食或須加熱食用的食品，加入油鹽糖、乳糖、麩質、香料、色素、穩定劑和抗氧化劑等添加劑。雖然這會令食物能保存更長時間，但高糖、高鹽及添加物等因素，對健康構成威脅。隨著超加工食物在我們的日常飲食中比重越佔越多，可能導致我們容易缺乏某些礦物質與營養素。根據外媒The conversation報道指出，缺乏這些微量營養素會影響心理健康，特別是易怒與情緒不穩定等相關的心理問題。

加拿大卡爾加里大學卡明醫學院的榮譽教授Bonnie Kaplan指出，有很多研究顯示，不健康的飲食模式與憂鬱、焦慮等症狀有關。

根據巴西聖保羅大學的「NOVA食品分類」指出，超加工食品是由多種材料所組成，超加工食品包括合成肉、即食麵、薯片、大部分含糖飲料、冷凍及微波食品，它們被加入食品添加劑，而且通常為高熱量、含大量精緻澱粉、糖、鹽的食物。

一項研究顯示，憂鬱症患者了除接受常規治療外，只要改為只吃原型食物(未經加工且不含額外添加物的食物)的飲食，經過12週後有33%的人的憂鬱症狀有所改善；另外一組沒改變任何飲食方式的憂鬱症狀改善率，12週後只有不到10分之1。

Bonnie表示，在這項研究中，只吃原型食物的實驗對象表示自己在食物上的花費還減少了20%，也打破了很多人認為吃超加工食品比較省錢的迷思。

另一項研究顯示，任何年齡層的加拿大人，總共有48%的熱量來自超加工食物，而美國2至19歲的兒童攝取的熱量中有67%來自超加工食品、美國成年人則有57％。

Bonnie指出，為了讓大腦正常代謝，大腦需要至少30種微營養素，而現代人吃太多加工食物更可能導致情緒失控、易怒、甚至在公眾場合表現得不理智。

資料來源: The conversation

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