南瓜是瓜類植物，原產地為中、南美洲，其後傳入歐洲再傳至亞洲。南瓜是營養密度相當高的食物，而且熱量低，南瓜的熱量每100公克只有約49大卡，富含纖維、維生素A、β胡蘿蔔素及高鉀等營養素，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜中之冠。美國聯邦食品藥物管理局（FDA）也將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。南瓜所含有的β-胡蘿蔔素、維生素C和E等都具有抗氧化作用，而且可抑制癌細胞的生長。另外，南瓜籽含鋅量高，吃南瓜時如果連皮帶籽一起食用，可攝取較多的鋅，幫助預防前列腺腫大或前列腺癌。

如果南瓜肉和種子配搭其他蔬果一起食用，可在人體內產生更有益健康的效果，它們能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質，更可以使免疫系統中的T細胞活化、B細胞產生抗體。

根據美國健康網站Healthline報導，南瓜中的維生素A、β胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質含量高，能保護眼睛並降低患上白內障的風險，而類胡蘿蔔素可作為抗氧化劑，研究表明，這些營養有助降低胃癌，喉癌，胰臟癌和乳癌的風險。

南瓜富含鉀，維生素C，纖維和抗氧化劑，對心臟健康有益。南瓜富含β-胡蘿蔔素，可用作為天然防曬霜。南瓜還含有維生素C和E，以及葉黃素和玉米黃質，可以幫助保持皮膚柔嫩年輕和健康。

南瓜還有助減肥瘦身，由於南瓜與其他碳水化合物食物如米飯、馬鈴薯相比，所含的卡路里更低，而且高纖維，使人飽腹，有助抑制食慾，防止暴飲暴食。

來源: Healthline

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