高血壓是指血壓持續處於高水平的慢性疾病。血壓是當心臟收縮，將血液泵入動脈時所加於動脈血管壁的壓力。人體需要維持正常的血壓，以推動血液在體內運行，把氧氣和營養輸送到身體各部份。如果血壓持續處於高水平，便可能會引致嚴重的健康問題，例如中風、冠心病、心臟衰竭及慢性腎病等。

高血壓每年與850萬個死亡案例有直接關係，是目前全球疾病負擔排名的首位，是心血管疾病、腦中風、糖尿病、腎病等重大慢性病的共同危險因素。根據統計數據，每3名成年人當中就有1名患有高血壓。飲食習慣對高血壓來說尤其重要，根據全球醫學界及營養界公認具有控制血壓效果的高血壓保健飲食原則得舒飲食（DASH）臨床試驗，改變飲食習慣，由一般美式飲食，改變為富含蔬菜、水果及低脂食物，增加乳品與堅果類的飲食，同時避免食用含高脂、高飽和脂肪酸及高膽固醇的食品，能有效改善高血壓。以下將討論如果有助於降低高血壓的食物：

高血壓的症狀

在討論飲食之前，有一些永遠不應該忽視的高血壓警告症狀。檢查是否有急性頭痛、流鼻血、極度疲勞、視力模糊、慢性胸痛、血尿、呼吸困難、不明原因的體重減輕、心律不整，這些都是高血壓的症狀。

高血壓飲食

對飲食進行一些簡單的調整可以有效地幫助控制血壓水平。根據研究人員的說法，人們可以在日常飲食中添加某些蔬菜來降低血壓。在每餐中，最優先吃的食物是蔬菜，綠葉蔬菜富含硝酸鹽，有助於控制血壓。研究表明，每天食用1-2份富含硝酸鹽的蔬菜可以有效降低高血壓長達24小時。以下是能控制高血壓的7種蔬菜:

1. 高麗菜

高麗菜

高麗菜又名捲心菜、椰菜，是鉀的極佳來源。研究表明，多吃富含鉀的高麗菜是控制血壓升高的好方法，也有助於將血壓保持在的健康範圍內。

2. 大蒜

大蒜

大蒜在廚房裡，是最常見的蔬菜之一。大蒜對身體有很多健康好處，其中之一就是降血壓。大蒜是一種天然的抗生素和抗真菌食物，大蒜的主要成分大蒜素是一氧化氮的重要來源，它有助於放鬆血管和改善血流量，從而降低身體血壓。研究指服用大蒜後可令收縮壓及舒張壓分別降低8.3mm Hg和5.5mm Hg。

3. 西蘭花

西蘭花

西蘭花又稱花椰菜，這種十字花科蔬菜是3種調節血壓礦物質的良好來源，包括鎂、鈣和鉀。西蘭花富含類黃酮抗氧化劑，可通過增強血管功能和增加體內一氧化氮水平，來幫助降低血壓。 有一項涉及高達18萬人的研究發現，每周食用4份或更多西蘭花的人，患高血壓的風險低於每月食用一次或更少西蘭花的人。

4. 菠菜

菠菜

菠菜含有非常豐富的營養元素，如維生素C、鈣、鎂、鉀，維生素C能夠幫助人體合成氮氧化合物，對於擴張血管、降低血壓有很好的功效。菠菜還含較高硝酸鹽，有降血壓的功能。有研究發現，連續7天，每天飲食攝取高硝酸鹽食物（菠菜湯）相對於攝取低硝酸鹽（蘆筍湯）的人，餐後3小時有較低收縮壓和舒張壓，菠菜湯可在短期內有益血管健康。

5. 羽衣甘藍

羽衣甘藍富含槲皮素和β-胡蘿蔔素，以及維生素C。羽衣甘藍每100克含348毫克鉀，是高血壓飲食中理想的食物。羽衣甘藍葉還富含有益心臟的營養物質和抗氧化劑，如葉黃素、Omega-3脂肪酸和類黃酮。臨床研究證實多吃羽衣甘藍，分別吃2周和12周之後，會顯著降低血中的總膽固醇和壞膽固醇，能改善血壓。

6. 甜菜根

甜菜根對控制高血壓非常有效。專家說，從短期和長期來看，喝甜菜根汁可以降低血壓。由於紅菜頭富含鉀質，可幫助降血壓。 紅菜頭也含有豐富的硝酸鹽，有助放鬆血管、降血壓，促進血液循環。倫敦醫學院發表的研究發現，250毫升的甜菜汁中，就含有0.2克的硝酸鹽，在飲用3至6小時後，血壓可以降低10毫米汞柱，且經過24小時後，仍能維持平穩血壓。

7. 牛皮菜

牛皮菜又叫厚皮菜，富含鎂、鈣和鉀，這3種都是調節血壓的礦物質。研究人員表示吃含有鎂、鈣和鉀的食物，對維持血壓有一定幫助。食用牛皮菜還可以幫助對抗各種與心臟相關的疾病，如炎症、高膽固醇和高血壓。

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