花生富含許多能促進人體健康必需的營養物質，每100公克花生含有48克脂肪、24克蛋白質、15克碳水化合物，其他還有維生素B、礦物質、類胡蘿蔔素、不飽和脂肪酸和胺基酸等營養素，可提供身體所需的熱量。此外，花生衣(花生皮)因含有豐富膳食纖維，可促進腸胃蠕動、改善便秘。花生常被誤認為是堅果類，實際上花生是豆類，算是扁豆、黃豆等植物的同類。中醫認為，花生性平味甘、無毒、入脾、胃、肺經。有潤肺，和胃，補脾益氣的功效，主治燥咳、反胃、腳氣、婦女奶水少，花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱「長生果」，更被譽為「植物肉」、「素中之葷」。《本草備要》中形容：「花生辛能潤肺，香能紓脾，果中佳品。」

根據美國範德比爾特大學醫學中心的一項研究，在美國以低收入黑人和白人為主的人群中，以及生活在上海的中國男女中，花生的食用與總死亡率和心血管疾病死亡率的降低有關。據研究人員指出，花生富含營養物質，如不飽和脂肪酸、纖維、維生素、酚類抗氧化劑、精氨酸等植物性化合物，通過它們的抗氧化、抗炎和改善血管內皮細胞功能的特性，花生被認為對心血管健康有益。以下看看花生如何改善人體健康:

花生的營養價值

花生是鎂的豐富來源，對肌肉功能能量的產生非常重要。花生也是維生素E的重要來源，維生素E保護細胞免受氧化應激。花生中的其他必需營養素包括葉酸、銅、磷和纖維，有助於消化，對孕婦有益，是重視健康的人的首選食物。花生也是菸酸和錳的豐富來源。由於花生中含有如此多的必需營養物質，它可以預防一系列疾病。

吃花生對健康的益處

花生可以生吃，烤吃，或者把它加入沙律和菜式中。但是無論用哪種方法，都會在健康方面受益匪淺。花生的纖維含量有助於消化和排便順暢，能預防心臟病，改善血液循環。花生是有效抗氧化劑的豐富來源，通過幫助身體對抗自由基，實際上可以降低患癌症的風險，抑制了體內癌細胞的生長。花生的抗癌特性亦歸由於其含有鐵、葉酸、鈣和鋅的存在。其中的維生素E、鎂和鋅也能讓你的皮膚煥發光彩。花生含有精氨酸，是一種必需的氨基酸，也有助應對男性勃起功能障礙。

吃花生的禁忌

花生是每天可以吃的健康食物之一，但是有些人對它過敏。有時，花生過敏甚至可能危及生命。黃曲霉毒素中毒是花生的另一個嚴重副作用，必須注意為了避免這種情況，需要把花生存放在涼爽乾燥的地方，因為發霉花生含有多種真菌，其中包含黃曲霉菌。花生還會妨礙身體對鐵質的吸收，為了防止這種情況，吃花生時要與維生素C 豐富的蔬果一起食用，可促進吸收植物中的鐵質。另外，花生的熱量和脂肪含量都很高，如果無限制地吃花生，會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加，所以想減肥的人應遠離花生。

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