研究: 7種食物對便秘和腸易激綜合症患者的不同反應

我們吃的食物對自身的腸道有影響，許多患有便秘和腸易激綜合症的患者必須非常注意飲食。為了探討不同的食物對排便的功能有什麼影響，德國對200名健康人士、122名慢性便秘患者和766名便秘型腸易激綜合症患者進行了一項研究，以下是他們對各種已知與便秘相關食物的反應:

巧克力

研究結果發現巧克力會導致便秘，事實上，在上述三組試驗者中，食用巧克力會導致便秘並使大便變硬。由於巧克力含有大量脂肪，會使我們肌肉收縮和腸胃蠕動下降，就會讓消化過程變慢，引起便秘，其中牛奶巧克力特別容易造成腹部不適，因為乳製品含有的乳糖，會增加腸胃道脹氣導致腹脹，再加上乳製品屬低纖、高脂肪食物，都會影響消化，阻礙排便。

白麵包

白麵包是引起便秘的食物，三組試驗者在吃白麵包後都出現了一定程度的便秘。因為穀物富含纖維的部分，如麩皮和胚芽等在加工過程中被去除，纖維量比全穀物少，當纖維量攝取不足，便容易出現便秘。

未熟的香蕉

普遍人認為香蕉是治療便秘的良藥，但研究發現，未熟的香蕉是導致了所有三組人的便秘。當中的原因是生的香蕉內含有大量的鞣酸，有著非常強烈的收斂作用，會抑制胃腸液分泌和胃腸蠕動，所以非常容易造成便秘。熟的香蕉中鞣酸的含量反而較低，較少機會引起便秘。

西梅

西梅含有高水平的山梨醇、纖維和果糖，有助於緩解便秘症狀，研究還發現，它對三組試驗者的大便都有軟化作用。

酒精

在少數試驗者中，發現酒精與其他引起便秘的食物如巧克力、白麵包、香蕉相比，葡萄酒和啤酒被認為是有助的糞便軟化，有助排便。

咖啡

早上一杯熱咖啡有助於許多人排便，但過量的咖啡因可能是便秘的一大原因。然而，研究發現，適量飲用咖啡也可以起到大便軟化的作用，從而有助排便。

紅茶

研究發現紅茶與咖啡不同，紅茶對大便有硬化作用，會加重便秘，因為紅茶中的鞣酸與食物結合，形成凝固狀不易消化吸收的鞣酸蛋白。