根據世界衛生組織（World Health Organization）的數據顯示，心血管疾病是全球死亡的頭號殺手，每年奪走全球約1790萬人的生命。冠心病、腦血管疾病、風濕性心臟病和其他心臟和血管疾病都屬於心血管疾病。動脈粥樣硬化或動脈中脂肪斑塊的發展，會損害你的血管和心臟，斑塊積聚導致動脈收縮或阻塞，這可能導致心臟病發作、胸痛或中風。當健康專家談論預防心臟病時，他們通常會建議健康飲食，以保護自己免受心臟病的侵害。

很多營養素對心臟有益，維生素K就是其中之一。根據發表在《美國心臟協會》期刊上的一項研究，富含維生素K的食物有助於降低動脈粥樣硬化相關心血管疾病的風險。

富含維生素K的食物有益健康的心臟

在這項研究中，研究人員翻查了23年來參與飲食、癌症和健康研究的5萬多人的數據。他們研究了那些吃更多富含維生素K的食物的人患動脈粥樣硬化相關心血管疾病的風險是否降低，而心血管疾病是指動脈中斑塊的積聚。

根據研究結果發現，那些攝入維生素K1最多的人因動脈粥樣硬化引起的心血管疾病住院的可能性降低了21%。服用維生素K2後，入院的機率降低了14%。對於由動脈粥樣硬化引起的各種心臟病，觀察到這種風險的降低，其中外周動脈疾病佔所有病例的34%。

目前關於維生素K的飲食指南通常只基於正常人應該攝入的維生素K1量，以確保他們的血液能夠凝固。然而，越來越多的證據表明，維生素K的攝入量超過目前的飲食指南可以提供進一步保護，防止其他疾病的發展，如動脈粥樣硬化。

西澳大利亞大學研究員表示，儘管需要更多的研究來充分了解這一過程，但我們認為維生素K的作用是保護人體主要動脈中的鈣積聚，從而導致血管鈣化。維生素K在心血管健康中的作用，尤其是血管鈣化，是一個未來有潛力的研究領域。研究人員稱，這些發現強調了維生素K在避免致命疾病方面的相關性，並強調均衡飲食在預防疾病方面的重要性。

富含維生素K的食物

維生素K1主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，但維生素K2存在於肉、蛋和發酵食品如奶酪中。維生素K的豐富來源包括:

• 羽衣甘藍
• 芥菜葉
• 菠菜
• 花椰菜
• 抱子甘藍
• 雞肉
• 四季豆；豆角；青豆
• 獼猴桃(奇異果)
• 奶酪
• 腰果、松子(松仁)等堅果
• 奇異果
• 牛油果
• 西蘭花
• 青蘋果
• 甜菜

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