食蔥會聰明？長大後當然知道兩者毫無關係，但食蔥有什麼益處？大蔥營養豐富，它富含胡蘿蔔素、蛋白質、維生素B、維生素C，以及鈣、鎂、鐵、磷等礦物質。這些都是可以補充我們人體所需的元素。它還含蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效《本草綱目》提到，蔥全身都是寶，食用根部可以使人通氣，緩解飲食過飽、房事過度和大腸出血等症狀；蔥白可以祛除肝臟中的邪氣，通利中焦、大腸和小腸，解各種藥物的毒素，還可以清熱明目；蔥葉搗爛敷在蛇咬過的傷口上，則有去毒的功效；蔥花可以治心脾疼痛；蔥實可以治療感冒風寒、舒緩喉嚨發炎、大小便失禁。以下詳細介紹大蔥的9大健康功效：

1. 對心臟有益

大蔥中抗氧化劑的存在有助於抑制自由基對脫氧核糖核酸和細胞組織的傷害。維生素C有助於降低體內膽固醇和血壓的水平，從而降低患心臟病的風險。這些洋蔥中存在的硫化合物也有助於降低患冠心病的風險。

2. 提高骨質密度

大蔥富含高水平的維生素C和維生素K，這兩種營養素對骨骼健康非常重要。維生素C有助於膠原蛋白合成，使骨骼強壯，而維生素K在保持骨質密度方面起著關鍵作用。

3. 延緩衰老

蔥富含β-胡蘿蔔素，能夠保護鼻子和喉嚨的黏膜，並具有抗氧化的作用。蔥還含有多酚與類黃酮可以幫助身體抗氧化、延緩衰老。

4. 維持正常視力

大蔥含有類胡蘿蔔素，如葉黃素和玉米黃素，具有保護眼睛的作用。這種綠色蔬菜含有維生素A，對維持正常視力和保持眼睛健康起著重要作用。人們還發現它們可以保護眼睛免受炎症的影響，並對抗黃斑部病變(一種導致視力喪失的眼疾) 。

5. 降低癌症風險

大蔥含蒜辣素和硒，有提升免疫力、預防癌症等作用。蔥還富含強大的含硫化合物烯丙基硫化物，有助於降低患結腸癌的風險。類黃酮還通過抑制黃嘌呤氧化酶的產生來幫助預防癌症，黃嘌呤氧化酶通過產生自由基對脫氧核糖核酸和細胞組織造成損傷。

6. 降低血糖水平

研究表明，大蔥中的硫化合物有助於降低血糖水平。大蔥通過提升胰島素的水平來實現，胰島素是一種激素，是控制血糖濃度的必需荷爾蒙，所以糖尿病患者應把大蔥加入日常飲食中。

7. 有益腸胃

大蔥能緩解腸胃問題，是預防腹瀉和其他胃病的天然藥物。除此之外，它們還能提高食慾。大蔥富含大量纖維，有助於消化系統更好地發揮作用。

8. 預防感染

硫是一種礦物質，存在於大蔥中，可以抑制真菌生長，而維生素K有助於血液凝固，還發現它們能促進血液循環和身體對維生素B1的吸收，從而減輕壓力和疲勞。維生素C作為一種強大的抗氧化劑，保護身體組織免受損傷和炎症。

9. 有助改善長期疲勞

蔥含烯丙基硫醚，與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。蔥含有的大蒜素還能改善失眠、肩頸僵硬、消解疲憊。

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