在日常飲食中，多吃綠葉蔬菜可以在很多方面對身體健康有益，因為它熱量低且有豐富的維生素和礦物質，又含水分和纖維，有利排便，幫助消化，所以多吃蔬菜會比少吃蔬菜來得健康。此外，不同顏色的蔬果含有各種不同的植物性化合物，對人體健康各有益處，例如降低膽固醇、減低罹患心血管疾病的風險、抗氧化、提高免疫力，還與降低某些癌症的風險。因此攝取足量、多樣的蔬果，是健康的第一步。一些常見的健康蔬菜包括菠菜、捲心菜、花椰菜、生菜、羽衣甘藍、抱子甘藍等。以下有7個理由讓你在飲食中多吃綠葉蔬菜。

1. 改善眼睛健康

像菠菜和羽衣甘藍這樣的綠葉蔬菜含有葉黃素和玉米黃質的人體必需類胡蘿蔔素，是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素，能過濾對眼睛有害的高能量藍光，幫助保護眼睛細胞。它們還能預防因衰老引起的白內障和黃斑變性等眼部問題，人體會將綠葉蔬菜中的β-胡蘿蔔素轉化為維生素A，從而降低夜盲症的風險。

2. 增強骨骼強度

隨著年齡的增長，我們的骨骼往往會變得脆弱。尤其女性容易患骨質疏鬆症或內分泌性骨病，飲食、生活習慣和遺傳等多種因素都會影響骨骼健康。因此，食用富含綠葉蔬菜的飲食對於提高骨骼強度非常重要。綠色蔬菜是鈣的豐富來源，預防骨質疏鬆，保持骨骼健康。它們還含有大量的維生素K，這對骨鈣素的產生很重要，骨鈣素是一種能改善骨密度的蛋白質。

3. 預防癌症

一些研究發現富含綠葉蔬菜的飲食對預防癌症的影響，它們含有許多抗氧化劑、類胡蘿蔔素和類黃酮，有助於身體對抗胃癌、結腸癌、皮膚癌和乳癌。經常食用西蘭花、抱子甘藍和捲心菜等蔬菜，它們富含吲哚、蘿蔔硫素和異硫氰酸鹽等抗癌化合物來增強體質。

4. 提高新陳代謝

綠葉蔬菜富含纖維和鐵，通過幫助紅血球在全身運輸所需的營養來提高代謝活性，促進新陳代謝。

5. 增加受孕機會

像羽衣甘藍、西蘭花、菠菜和捲心菜這樣的蔬菜是葉酸的極佳來源，已知葉酸可以促進排卵和預防出生缺陷。它們還富含鐵，有助於預防貧血。貧血會導致紅細胞缺乏，從而阻礙懷孕。

6. 改善大腦功能

深綠色蔬菜可以防止與年齡相關的認知能力下降，因為它們富含葉酸(維生素B9)，維生素B還有助於提高注意力和整體大腦功能。綠色蔬菜富含抗氧化劑和類胡蘿蔔素，它們具保護大腦的作用，防止自由基的侵害。因此，下一次當發現自己健忘時，一定要多吃綠葉蔬菜。

7. 提高能量水平

如果發現自己大部分時間都很疲勞和精力不足，這很有可能你的飲食缺乏鐵質，體內鐵含量低會導致缺乏能量。羽衣甘藍、花椰菜和菠菜等綠葉蔬菜是鐵的良好來源。它們還富含維生素C，維生素C除了能提高能量水平，還能增強免疫力。

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