鹽不單是為食物增加風味以提高口感的一種基本成分，它更是一種重要的礦物質，對神經系統正常運作非常重要。很多人在烹飪時通常使用的食鹽含有鈉，但如果大量攝入鈉，會導致嚴重的心血管問題，包括高血壓。鹽中的鈉含量幫助人體維持適當的水和礦物質之間的平衡。但是增加鹽的數量會給人體帶來不良的影響，可能只是在周末看電影時喜歡食下滿滿一桶咸脆薯條，但是身體就必須額外工作，以排掉體內過多的鈉。以下是攝入過量鹽的一些常見影響。

水腫

當攝入過多的鹽時，會導致身體水腫，因為身體盡力維持體內的自然鈉水比例。當攝入額外的鹽時，鈉離子過多會拉住水份，導致水份滯留在體內，無法由腎臟排出去，所以會造成水腫。這可能進一步導致腹脹和手腳腫脹。

高血壓

過度攝入富含鹽分的食物會增加血管和動脈中的血流量，導致暫時性的高血壓。然而，這種現象並不是每個人都有，它在很大程度上取決於遺傳和荷爾蒙。老年人在食用過多的鹹味食物後更容易出現高血壓。

口渴

過度攝入鹹味食物可能會增加喝更多水的衝動，因為血液中的高鈉水平令人感到口渴。當攝入更多的鈉時，身體立即平衡鈉與水的比例，使人感到口渴和脫水。

應該吃多少鹽？

根據多年來的各種研究，建議成年人的平均鹽攝入量應該是5克或以下。

如果已經吃了太多的鹽，應該怎樣做？

• 每天至少喝7升的水
• 需要做運動，如跑步、打籃球等，直到出汗
• 每天吃一根香蕉以平衡血液中的鈉含量
• 在日常飲食中加入富含鉀的食物，以減少體內鈉的影響。吃富含鉀的食物，如綠葉蔬菜、白豆，可以幫助身體對抗鈉的負面影響。

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