你是愛吃肉的人嗎？你知道吃紅肉或加工肉類會提高致癌風險嗎？是的，這是真的! 儘管還沒有證明吃肉是如何導致癌症，但多年來的研究已經證明，過度食用紅肉和加工肉製品會引發人體內的癌細胞生長。據世界癌症研究基金會（WCRF）指出，吃臘腸、煙肉和火腿等加工肉類是導致腸癌的原因之一。吃大量紅肉如牛肉、羊肉或豬肉也會增加腸癌風險，但是有方法可以控制這些癌細胞的生長-，就是避免吃紅肉或加工肉。

什麼原因導致癌症？

癌症是由細胞內DNA的異變引起，細胞內的DNA被包裝成大量單一和獨立的基因，每個基因都由一套指令組成，告訴細胞如何運作、生長和分裂。當這些細胞不遵循指令或指令中存在錯誤時，細胞就會停止正常運作，變成癌症。

食用肉類會引發癌細胞嗎？

營養學家和健康專家多年來研究了吃紅肉的好處和風險。研究結果顯示，紅肉具有身體所需的重要維生素，但與此同時，食用紅肉和加工肉製品會提高罹患癌症和心臟病的風險。科學家們表示，這種風險來自於加工肉類和烹飪肉類時產生的化學物質，在高溫下烹飪或將肉與火焰直接接觸會產生某些類型的致癌物質，對人體是有害的。

與加工肉和紅肉有關的癌症類型?

根據研究，吃大量的加工肉和紅肉會對你的健康會有不好的影響，會增加患腸癌的風險，還有一些研究表明，食用紅肉或加工肉製品會增加胃癌和胰臟癌的風險。

可以減少癌症風險？

為了減少癌症風險，避免食用加工肉和紅肉。這不一定意味完全禁止食紅肉，但你可能要考慮簡單的方法來減少食用的份量和頻率。一項研究發現，每天平均食用76克紅肉和加工肉的人與每天食用21克的人相比，患腸癌的風險高出20%。你不應該停止攝取蛋白質，因為你的身體需要它。你可以用雞肉和魚肉或任何其他肉類替代品取代紅肉。盡量選擇雞肉和多吃魚，並選舉食用植物性食物，如水果、蔬菜和全麥穀物。

應該完全停止吃肉？

雖然有很多理由說明你不應該吃紅肉或加工肉。吃紅肉和加工肉製品會提高癌症風險，但由於它是蛋白質的來源，有限度食用對它們對身體也很重要。以下是你應該做的:

• 限制煙肉、火腿和香腸等肉類的採購
• 將紅肉的攝取量減少到每天70克以下
• 健康飲食，多吃綠葉蔬菜和水果。
• 保護皮膚免受陽光曬傷
• 保持體重，適量運動
• 避免冷凍和加工食品，特別是冷凍肉類

因此，如果在大多數日子都吃很多肉，那麼考慮減少食用量是個好主意。因為你吃得越多，你的風險就越高。

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