蛋有很多不同的食法，而溏心蛋相信是很多人喜愛的雞蛋料理，溏心蛋完美呈現流心狀態，蛋香十足，濃郁入味，送飯一流。不過，很多人都覺得自己做溏心蛋是很高難度的事，不知道如何掌握火候，才能做出生熟度適中的質感。而今次分享一款簡單的溏心蛋吃法「醬油蛋」，簡單幾個步驟就做到，而且還可以保存，可慢慢享用。

雞蛋營養非常豐富，蛋白主要提供優質蛋白質，有助修復身體組織、皮膚、頭髮，以及製造荷爾蒙，而蛋黃含豐富維他命D 及膳食膽固醇，及膽鹼（維他命B 之一）

醬油蛋（３人份)ㅤㅤ

材料

雞蛋 6隻

青紅辣椒　1-2隻

洋蔥 1/4粒

蒜頭 4-5瓣

蔥花 適量

芝麻 適量

醬料

醬油 4湯匙

水 4湯匙

糖 2湯匙

做法

1. 鍋內加水煮滾後加入鹽和醋

2. 加入雞蛋煮約６分鐘

3 然後放入冰水浸泡至完全冷卻

4. 剝雞蛋殼備用

5. 把青紅辣椒，洋蔥和蒜頭切碎

6. 把醬油，水和糖混合拌勻，然後加青紅辣椒碎，洋蔥粒和蒜末拌勻

7. 把雞蛋加入醬汁內浸泡

8. 加入蔥花和芝麻

9. 放置於雪櫃(冰箱)中冷藏至少6小時以上

小提示

1. 比例是"醬油：水：糖"2：2：1"

2. 如果是溏心蛋大火煮，就要常常拌一下蛋，讓蛋黃維持在中間。

3. 水量要能將蛋整個浸在水中

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