今日推介一個簡單又健康的素食食譜 - 蒜辣金針菇。金針菇含有豐富的礦物質、維生素、蛋白質、更有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營養特別需要，具有增強記憶、開發智力、補肝腎、益腸胃、抗癌等功效。以下就跟大家分享這食譜。

蒜辣金針菇( 2至3人份量 )

烹煮時間為10分鐘

材料

金針菇500克

蒜頭 1/2個

小紅椒5個

姜　2片

鹽 適量

油 適量

蒽花 適量

做法

1) 將金針菇去根，洗淨，放入一鍋熱水煮半分鐘，瀝乾備用

2) 將蒜頭和小紅椒切碎

3) 熱鍋熱油後，加入少量鹽和蒽花、蒜、紅椒、2片姜片炒香，再放入金針菇炒勻後熄火上碟，即成。

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