今日推介一個素食食譜 - 海帶豆腐湯。海帶芽是常見的食用海藻，營養價值極豐富，更有「大海超級食物」之稱。海帶芽含有高鈣、高蛋白質、高膳食纖維及多醣體，具有清理腸道、改善便祕、瘦身減肥、調節免疫力、預防骨質疏鬆等功效。而豆腐營養價值高，具有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴等功效。以下就跟大家分享這食譜。

海帶豆腐湯 ( 4人份量 )

烹煮時間為30分鐘

材料

海帶芽-5克

滑豆腐-250克

白胡椒粉-1/4茶匙

鹽-半茶匙

香油-1茶匙

蔥-適量

水-1200亳升

做法

1) 將豆腐洗淨切塊，蔥切粒備用

2) 海帶芽用清水浸泡5分鐘後，瀝乾水份備用

3) 加入1200亳升的水及浸泡後的海帶芽到湯鍋，再加入蔥，白胡椒粉及鹽

4) 用中火煮滾後，轉小火，將豆腐加入，最後灑上香油直至煮滾即成。

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