夏天將至，繼上一篇「清新泰式木瓜沙律」後，小編繼續為大家介紹另一款既健康又開胃菜　—　泰式海鮮涼拌粉絲

泰式涼拌海鮮寬粉（2人份)

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材料

寬冬粉 2捲

鮮蝦 15隻

魷魚　 1隻

小蕃茄　10顆

小青瓜 1 條

紫洋蔥 1/4粒

芫荽 6-8片

醬汁

魚露 7湯匙

檸檬汁 4湯匙

砂糖 2湯匙

醬油 2湯匙

蒜末 2湯匙

辣椒 1條（切碎）

做法

1. 混合所有醬汁材料備用
2. 寬冬粉泡水後，過水燙熟，稍微剪為小段，撈起放入冰水備用
3. 鮮蝦去頭去殼開背，洗淨後擦乾
4. 魷魚清理墨囊和內臟，剝除外層的膜，切開取出軟骨，用水把黏液沖乾淨，切成適當大小。頭的部分去除眼睛後切成小塊即可
5. 小蕃茄切半，小黃瓜切片，芫荽切碎
6. 紫洋蔥切絲後放入冰水浸泡
7. 取一鍋滾水，放入處理好的魷魚燙15秒，取出泡冰水
8. 接著放入蝦子燙熟後取出浸入冰水中，降溫後瀝乾
9. 取一大碗或用密封的盒，放入所有材料及醬汁，將所有材料搖勻即可

小提示:

• 選用寬粉絲是因為它耐煮不易爛，而且有嚼勁，再加上吸附力強，可把醬汁吸透

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