明天就是清明節，又會看見很多中式的餅家開始售賣一些綠色的糕點，原來這些就是雞屎藤茶粿，又被稱為清明仔，會在清明節作祭祖之用。其實雞屎藤是一種草藥，中醫認為雞屎藤有有清濕熱解毒的功效 ，能活血消腫，也有消食化積的作用，可用作醫治風濕疼痛、跌打損傷等；也有人會用來煲水洗澡，以舒緩濕疹或減少皮膚痕癢。不過其性質始終比較寒涼，孕婦及脾胃虛寒者不宜吃。今期就為介紹大家做雞屎藤茶粿做法應節吧 。

雞屎藤茶粿

材料：

雞屎藤葉　150 克

熱水 400 克

片糖 3 片

糯米粉 600 克

粘米粉 150 克

油 3克

蕉葉

花生米 隨意

做法

1) 把花生米入白鍋炒香，放凉后脱掉花生衣

2) 雞屎藤葉洗淨後，和水一起放入攪拌機攪成稀泥狀

3) 不用過篩，將已攪好的雞屎藤稀泥放入鍋中

4) 加入片糖，不停攪拌，以中小火煮至糖完全溶化

5) 另外備一大碗，將糯米粉、粘米粉及油放入拌勻

6) 然後襯熱慢慢把雞屎藤熱水加入粉中

7) 用鐵匙快手攪勻及搓成粉糰

8) 再炒熟的花生加入粉糰中搓匀

9) 成糰後，將其分成等份，每粒約重40克

10) 用蕉葉等墊底

11) 燒熱一鍋熱水，放上蒸籠，用大火蒸約10-15分鐘即成。

小提示：　

1) 糯米粉與粘米粉比例是3比1

2) 用熱水會令茶粿口感更煙韌

3) 茶粿不宜雪藏，應儘快食用

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