今日介紹大家一個健康食譜 - 猴頭菇牛蒡素湯。牛蒡被稱為「蔬菜人參」，不但營養豐富，更有助燒脂、防便秘、提升免疫力，更有防癌、排毒、降低膽固醇等功效。猴頭菇益腸和胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。以下就跟大家分享這食譜。

猴頭菇牛蒡素湯 ( 3-4人份量 )

烹煮時間為2小時

材料

猴頭菇-4朵

腰果-60g

牛蒡-1條

雪耳-1朵

無花果乾-4粒

蜜棗-3個

鹽-適量

水-2000mL

做法

1) 先將猴頭菇浸泡1小時（每15分鐘揸乾猴頭菇水分，換水再浸）

2) 雪耳及腰果浸水備用

3) 將牛蒡洗淨去皮切片，雪耳浸洗後去蒂，無花果及蜜棗浸洗

4) 猴頭菇放入滾水中汆燙，撈起瀝乾水分後放入冷水再浸，再揸乾水分

5) 煲滾水，加入猴頭菇、雪耳、牛蒡、蜜棗、腰果，用慢火煲1小時

6) 再加入鹽調味即成。

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