今日介紹大家一個健康食譜 - 高麗菜肉捲。高麗菜具抗癌功效，並含有大量植化素，其中包括吲哚衍伸物、蘿蔔硫素，能降低身體產生致癌物質，預防胃癌、大腸癌、乳癌等癌症。高麗菜還含有硫代配糖體，消滅自由基防止細胞發炎，達到抗癌功能。另外，胃潰瘍發作或腸胃炎病人也適合吃高麗菜，因高麗菜富含維生素U，能夠修復你的胃黏膜。以下就跟大家分享這食譜。

高麗菜肉捲 ( 2-3人份量 )

烹煮時間為40分鐘

材料

豬肉片(或牛肉片)-250g

青蔥-一小把

紅蘿蔔-80g

高麗菜-100g

太白粉-適量

白芝麻-適量

醬汁

醬油-1.5湯匙

醋-1湯匙

糖-1湯匙

味醂-1湯匙

做法

1) 先將蔬菜類洗淨切絲

2) 把醬汁混合，放盤備用

3) 將紅蘿蔔絲放入油鍋加少量鹽炒至8分熟，放冷備用

4) 高麗菜絲加入2小撮鹽放置20分鐘讓它出水，之後擠乾水分備用

5) 將肉片切成每片約20cm長

6) 每次用兩塊肉片重疊把蔬菜絲壓緊捲起來

7) 在肉捲表面均勻抹上一層太白粉

8) 鍋內下少許油，將肉捲收口朝下，煎至肉捲底部周圍變白就翻面，煎至兩邊都熟透

9) 加1匙水，蓋鍋後轉小火煮8分鐘

10) 開蓋後轉大火加入醬汁，一邊翻肉捲至直肉捲都均勻沾上醬汁

11) 灑白芝麻後，把肉捲切件即成。

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