大家介紹一個健康食譜 - 藜麥素漢堡扒。藜麥含極大營養價值，有「營養黃金」之稱，藜麥除了含有人體全9種必須的氨基酸，其蛋白質含量亦比白米及紅糙米還要高，另外還含有纖維、維他命B雜、礦物質如鎂、鐵及鈣等營養。而豆腐對人體好處多多，包括無麩質、熱量低，富含蛋白質、鐵、鈣又不含膽固醇等特色，許多人把它當成減肥時的食材。以下就跟大家分享這食譜。

藜麥素漢堡扒 ( 2人份量 )

烹煮時間為40分鐘

材料

硬豆腐-1磚

白藜麥-80g

洋蔥-半個

甘筍-半條

蛋白-1隻

麵粉-1湯匙

橄欖油-1 湯匙

意大利香草香料-1 茶匙

鹽-適量

黑胡椒-適量

沙律菜-(伴吃用)

做法

1) 洗淨白藜麥後，放在沸水中煮大約10至15分鐘，撈起瀝乾水份備用

2) 將洋蔥及甘筍去皮，洗淨切碎

3) 將白藜麥、硬豆腐、洋蔥、甘筍、蛋白、麵粉、橄欖油、香草香料、鹽及黑胡椒放入碗中拌勻，搓成乒乓球大小的漢堡丸，放入雪櫃冷藏半小時

4) 燒熱鍋下油，加入漢堡丸並用鑊鏟將之壓扁成扒狀，用中火煎至兩面金黃色熟透，盛起，用廚房紙巾印走多餘油分

5) 上碟後以沙律菜伴吃，即成。

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