大家介紹一個健康食譜 - 菠菜煎蛋餅。菠菜有「蔬菜之王」之稱，因為它的營養價值豐富，非常有益健康。菠菜含有豐富葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，可以預防心血管疾病。除此之外，菠菜還含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、改、磷等礦物質以及大量的植物纖維，可以促進腸道的蠕動，利於排便從而改善便祕。以下就跟大家分享這食譜。

菠菜煎蛋餅 ( 2人至3人份量 )

烹煮時間為10分鐘

材料

菠菜-100g

紅蘿蔔-50g

芝士粉-1小匙 (可不加)

雞蛋-2 隻

牛奶-200 ml

白胡椒-1小匙

鹽-適量

做法

1) 先將菠菜梗切去，再把紅蘿蔔和菠菜洗淨，剁碎，備用

2) 在碗中將2隻雞蛋打勻，加入牛奶，混合均勻

3) 把已剁碎的紅蘿蔔和菠菜加入蛋液攪拌均勻

4) 將攪勻後的蛋液倒入預熱好的平底鍋

5) 煎到蛋液凝固後馬上翻面，撒上芝士粉、鹽和胡椒，再煎到兩面都金黃

6) 將蛋餅切件上碟即成。

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