今日介紹大家一個健康素食食譜 - 黑木耳萵筍炒鮮淮山。淮山的功效是健脾開胃、治療久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻等症。而黑木耳營養豐富含有膳食纖維、維生素B2、鈣、鐵、花青素、抗凝血成分，能保養心血管健康、穩定血糖以預防血栓以及促進腸胃蠕動從而改善便祕。至於萵筍就有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便以及有助降血壓和血糖等功效。以下就跟大家分享這食譜。

黑木耳萵筍炒鮮淮山 (三至四人份量)

烹煮時間為30分鐘

材料

鮮淮山-300g

萵筍-100g

黑木耳-5g

紅燈籠椒-半個

蒜頭-2瓣

生抽-1湯匙

白醋-半湯匙

鹽及胡椒粉-適量

做法

1) 萵筍及鮮淮山洗淨去皮切成片狀，然後把黑木耳浸水直至軟身，將木耳的蒂切掉，然後把木耳切成小塊，放入盤中備用

2) 將紅燈籠椒去籽切塊，把蒜頭切成碎末

3) 煮滾一鍋水，加入白醋，將鮮淮山及萵筍汆水，撈出瀝乾備用

4) 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，再加入鮮淮山及萵筍炒勻

5) 再加入黑木耳、紅燈籠椒到鍋中與鮮淮山及萵筍一起炒勻

6) 最後加入生抽、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成

如果想收到更多健康資訊，請追蹤+01資訊網 Facebook專頁